Descripción
- Especie: Acipenser Baerii. También conocido como Esturión Siberiano. Originario del lago Baikal.
- Diámetro de la hueva: 2,7-3,1 mm
- Color de la hueva: Desde verde oscuro a profundo negro.
- Sabor: Salado, seguido de un sabor rico y cremoso con un regusto agradable y sutil.
- Origen: Polonia, China, Francia.
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