Descripción

• La zona de producción de la coppa se localiza en el territorio que comprende las provincias de Parma, Módena, Reggio Emilia, Mantua, Pavía.
• Para la producción de la Coppa di Parma se utiliza la mayor parte de los músculos de la región cervical superior de los suinos italianos y el peso fresco es de aproximadamente 2 kg -3 kg.
• Cortada en finas lonchas es como mejor se aprecian sus características gustativas.